Фаршированные куринные ножки

Точного кулинарного рецепта нет. Я вообще готовлю всё "на глаз и по вкусу". Выпечка - исключение.

Итак. Куриные ножки. Покупать их надо, по-возможности выбирая самой. Потому как чем больше "кожи", тем лучше. В морозилке у меня всегда есть куриные сердечки, желудочки и печёнка. Ещё понадобится шампиньоны (обычно на 4 ножки покупаю 2-3 гигантских шампиньона. Ну, если их нет, тогда расфасованные по 500 грамм лоточки. Остатки всё равно не пропадут.

Кожу отделяем от мяса. Очень аккуратно, чтобы не порвать - прийдётся потом зашивать все дырочки. Снимаем до сустава. В этом месте ножом "отрезаем" кость. Таким образом получится мешочек, закрытый с одной стороны. Отделяем мясо от костей, пропускаем через крупную решётку мясорубки. Жарим челудочки-сердечки (жменька в ладони). Жарим лук, в который потом добавляем грибы, предварительно нарезанные поперёк ножки и шляпки. Нужно будет примерно 2-3 столовых ложки. В оставшиеся грибы с луком добавим сливки - вот вам ещё блюдо. Перемешиваем все компоненты. Посолили-поперчили. Добавили одно взбитое яйцо и ст. ложку-полторы манки. Ещё раз всё тщательно перемешиваем и заполняем мешочки из кожи. Но перед заполнением надо зашить (в прямом смысле - иголкой с ниткой) эти мешочки так, чтобы осталось только отверстие, в которое пройдёт столовая ложка с фаршем. Оставляем чуть места, потому как при готовке кожа стянется и может лопнуть по шву. Зашиваем полностью. Эту процедуру повторяем столько раз, сколько ножек :о). Закипятили чайник. Ножки выкладываем в стекляную или керамическую форму и до середины ножек заливаем чуть подсоленным кипятком. И - на полтора часа в разогретую духовку. Изредка поливаем подливкой. Вот и всё. Можно кушать горячим, а можно и в качестве холодной закуски или утром на бутербродик.
Да! И не забудьте вытащить нитку, которой вы всё так тщательно зашивали!!!